作　和悦（わえつ）飲食店でしか飲めない日本酒。初めて知りました。精米歩合50％の純米吟醸酒。作が目指すのは、究極のキレと透明感。隅々に目の行き届く比較的小さなサイズの仕込みタンクを使って作られます。この方が日々細かな変化に目を配らせながら、少しでも良いお酒になるようにコントロールしやすいからだそうです。