今朝市場から『「上玉のあん肝」入ってるよ』という電話を頂き、早速仕込んでみました。下処理後写真下にあるように、肝の上下にたっぷりと「塩」をして、１時間程寝かします。その後、酒に８時間漬けてから、生姜をたっぷり効かせて味付けをします。濃厚な味わいについつい酒が進むこと請け合いです！