自家製「そば味噌」。福島会津天宝（てんぽう）味噌をベースに、暖かいそば用の「かけ汁」・砂糖・みりんを合わせて、約１時間練り上げます。仕上げに、そば抜き（玄蕎麦からそば殻（外皮）だけを取り除いてある状態のそばの実）、白ごま、赤唐辛子を混ぜ合わせ完成します。今の時期は、「牡蠣ときのこの朴葉焼き」の朴葉味噌の元になります。ぜひお召し上がり下さい！

写真左側　そば抜き　写真右側　味噌とかけ汁を合わせて練っている状態