スウェラックスは、北欧の冷たくきれいな海で育てられた、脂のりが良く、色艶も良く、美味しいと三拍子揃った最上級刺身用サーモンです。海望では、軽く塩をした後、から揚げにして、自慢の「南蛮酢」に漬け込みました。冷たく冷やしたビール、辛口の日本酒にピッタリです。