蔵の裏手に連なる白神山地に湧き出る豊富な天然水を自家水道を利用して直接、蔵まで引き込み仕込みを含め全ての工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元さんです。「ど辛」日本酒度+１５　超辛口ですが、口に含むとほのかな甘さを感じます。ところが飲み込んだとたんに一気に辛さが押し寄せるという、２段階攻撃に驚くこと間違いなしです。