自家製堆肥たっぷり入った梅畑は、地中の微生物が元気に活動し、土壌全体が呼吸しているので、土がとても柔らかいのが特徴。一粒づつ手摘み後、天日干し塩で３年間漬け込みます。出来上がりの梅干しは、酸味と塩気の塩梅が良く、体に良い成分が豊富。これらは全て自然の命が宿った土壌からの贈り物です。