富山湾内に入ってきたホタルイカは、通常は「ボイル」されます。海望では、ホタルイカの旨みを逃がさない「スチーム」を取り入れている水産加工業者さんから取り寄せています。肝の旨みがばっちりあり、それでいてなめらかな口当たり。海望特製酢味噌でお刺身で、又は天ぷらで召し上がってみて下さい！