待望の「新蕎麦」になりました！　かつて近江商人の心得として、「三方よし」がありますが、まさにこの言葉にぴったり。売り手良し＝何といっても、蕎麦が打ちやすいのです。（力を入れて延ばしても切れないんです）　買い手良し＝美味しくて風味豊か　世間良し＝新蕎麦を食べて健康になって周囲の人達を幸せにする（ちょっと無理やりか？）