梅雨の江戸前穴子は絶品ですが、今年は脂ののりが、まばらのようで取り扱いが難しい感じです。例年は、横浜の「子安」の物を使っていたのですが、今年は、同じ横浜の「小柴」に変更します。昨晩「白焼き」にして試食したところ、お客様にご提供できるレベルと判断し、明日６月１５日から販売開始です！