手打ち蕎麦切り海望では、通常北海道産そば粉を、「二八」=(小麦粉2割・そば粉8割)で蕎麦打ちしています。現在は、「音威子府産」ですが、写真の通り「最果てそば」という興味深いそば粉があったので、そば粉の素性を知りたかったので、久しぶりに十割蕎麦を打ってみました。(スタッフ試食用)